Chlebek bananowy nigdy nie zawodzi i jest fantastyczny na upalne letnie dni. Często ląduje w naszym koszu piknikowym. Lubię przekładać go domowym dżemem bo dodaje mu to wilgoci (nie żeby bez dżemu był suchy!) i tworzymy sobie chleb 2w1 bo od razu jest z dżemem 😉 Mąka gryczana z odrobiną kukurydzianej doskonale tu pasują i polecam tą kombinację wszystkim, którzy unikają glutenu.

Dla kogo? Po 6 miesiącu. Przepis zawiera banany i jajko więc nie może to być pierwszy posiłek dziecka.

Przygotuj:

na standardową keksówkę 21cm x 8cm

Ciasto:

• 4 dojrzałe banany (najlepiej z brązowymi plamkami)
• 1 jajko
• 100g masła (roztopić połowę kostki)
• 3 łyżki musu rodzynkowego/daktylowego* lub syropu klonowego czy daktylowego
• 1,5 szkl mąki gryczanej (u mnie Melvit, z której wszystko wychodzi! Za mąki gryczane bio firmy Symbio czy Bio Planet nie ręczę)
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO (nie zawiera mąki pszennej i fosforanów, kosztuje niewiele więcej od zwykłego)
• 2 łyżeczki cukru kokosowego (można zamienić dodatkową łyżką musu lub syropu, które trzeba dodać do mokrych składników)

*Mus rodzynkowy/daktylowy zrobisz szybko w domu. Namaczasz rodzynki/daktyle na min 1h (jeśli masz bio to wodę z daktyli zlewasz do słoiczka i trzymasz w lodówce do dosładzania naleśników/ciast/kremów itp. Jeśli masz siarkowane to wodę wylewasz i wypłukujesz owoce na sitku). Blendujesz je na gładką masę i już mus jest gotowy 🙂

Dżem:

• 1 szkl borówek
• 1 łyżka cukru kokosowego (lub syropu klonowego)

Jak?

1. Roztop pół kostki masła i odstaw do przestygnięcia.
2. DŻEM (chlebek jest równie pyszny bez dżemu więc można pominąć): borówki i cukier wrzuć do rondla i duś ok 10 min. Nie dolewaj wody! Borówki bardzo szybko puszczą sok – trzeba co jakiś czas przemieszać.
3. Rozgrzej piekarnik do 180*C grzałka góra-dół.
4. Mokre zmiksuj razem: banany, jajko, masło i mus rodzynkowy zmiksuj w blenderze.
5. Mąki wymieszaj z proszkiem i cukrem w dużej misce.
6. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką.
7. Do keksówki wlej połowę ciasta, wylej dżem borówkowy, a na warstwę dżemu resztę ciasta.
8. Piecz 45min w 180*C bez termoobiegu. Ciasto minimalnie urośnie – keksówkę wypełniamy do końca.

Jest puszyste i delikatne. Idealne na drugie śniadanie z masłem lub podwieczorek czy na spacer. Ja jestem od niego uzależniona…

Na bogato proponuję zaserwować go z kleksem z jogurtu greckiego zmiksowanego z łyżką dżemu borówkowego i jakiegoś słodzidła (syrop daktylowy, cukier kokosowy, miód) lub zupełnie bez bo i bez dosładzania smakuje doskonale.

Drukuj lub zapisz jako plik PDF

Tagi: bez cukru bez nabiału bezglutenowe BLW chleb bananowy gryczany chleb bananowy z dżemem pomysł na słodkie śniadanie dla małego dziecka zdrowe BLW