Pamiętacie przepis na ciasto daktylowo – gruszkowe inspirowane przepisem Ewy Wachowicz? Ciasto jest puszyste i delikatne, a dzięki gruszce i daktylom idealnie słodkie.

Zmodyfikowałam je po raz kolejny i tym razem użyłam zmielonych migdałów i mąki gryczanej ale można użyć mąki jaglanej i owsianej lub orkiszowej. Mielenie orzechów i pieczenie ich to kiepski pomysł bo cenne tłuszcze zmieniają się w tłuszcze trans ;-( Z ręką na sercu mielonych migdałów używam raz do roku przy okazji najlepszego ciasta marchewkowego, które piekę siostrze na urodziny i teraz na Wielkanoc 🙂

Dla kogo? W przepisie są białka jaj więc jeśli dziecko ma alergię to niestety nie znam zamienników…pewnie aquafaba byłaby ok ale nie używałam jeszcze.

Pierwsza wersja z kokosowo-cytrynowym “lukrem” z kurkumą 😉 Smaczny ale wygląda tak sobie bo za mało oleju kokosowego, a za dużo zmielonych wiórków … więc posypałam proszkiem z liofilizowanych owoców i nam się podoba <3 no i w smaku pycha!

Babka gruszkowo - daktylowa. BLW

2017-04-14 17:24:32

Ciasto daktylowo - gruszkowe zainspirowane przepisem Ewy Wachowicz bardzo lubimy więc postanowiłam zrobić z niego babkę! Pominęłam napar mocnej herbaty i zmieniłam mąki na migdałową i gryczaną ale można użyć mąki jaglanej + owsianej lub orkiszowej. Gruszka i daktyle dają wystarczającą słodkość - zawsze możecie nadrobić polewą 😉

Napisz recenzję

Zapisz przepis

Drukuj

Czas przygotowania

15 min

Czas gotowania

30 min

Całkowity czas

45 min

Czas przygotowania

15 min

Czas gotowania

30 min

Całkowity czas

45 min

Składniki

1. • 10 dużych daktyli (miałam świeże, z których najpierw usuwamy pestki!)
2. • 3 malutkie gruszki (obrane i starte na dużych oczkach tarki)
3. • 4 białka (ubite na sztywno)
4. • 1 szkl zmielonych na mąkę migdałów lub kupna mąka migdałowa
5. • 1/2 szkl mąki gryczanej/jaglanej/owsianej/orkiszowej
6. • 1/3 szkl roztopionego masła klarowanego czy oleju koko
7. • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
8. • 1/2 łyżeczki zmielonego anyżu itp
9. • foremka do babki z powłoką non-stick (!) lub silikonową o średnicy 22cm lub inna mała foremka - ciasto nie wyrasta mocno. Można też upiec muffinki.

Wykonanie

1. 1. Daktyle włóż do rondla i zalej małą ilością wody. Gotuj pod przykryciem ok 5 min LUB zalej wcześniej gorącą wodą i odstaw aby zmiękły (15-30min).
2. 2. Mąki przesiej do miski z proszkiem i wybraną przyprawą.
3. 3. Daktyle odsącz (wodę z ich moczenia zachowaj do słodzenia placków itp) i zmiksuj z roztopionym masłem.
4. 4. Włącz piekarnik - 170C, termoobieg (lub 180C góra-dół).
5. 5. Gruszki obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki (nie odciskaj soku).
6. 6. Do mąk dodaj papkę daktylową i starte gruszki - wymieszaj.
7. 7. Ubij białka na sztywno i połącz z masą.
8. 8. Masę przelej do natłuszczonej foremki (non stick! lub silikonowa) obsypanej mąką.
9. 9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do zrumienienia czyli około 30 min - mój obecny piekarnik bardzo mocno grzeje więc ja ustawiam na 170C.
10. 10. Wyjmij babkę z piekarnika i ostudź przed wyjęciem - objedź też brzegi (również wokół okrągłego wycięcia) nożem.
11. Dekoracje: domowa polewa czekoladowa, kokosowy lukier lub lukier z ksylitolu i soku z cytryny. Można posypać proszkiem z owoców liofilizowanych 🙂

Autor BLW Mama

Na podstawie Ewa Wachowicz - przepis w Poradniku Domowym na ciasto daktylowe

Na podstawie Ewa Wachowicz - przepis w Poradniku Domowym na ciasto daktylowe

BLW od kuchni. Rozwój dziecka przez jedzenie. http://blwmama.pl/

Drukuj lub zapisz jako plik PDF

Tagi: babka babka daktylowo - gruszkowa babka migdałowa bez drożdży babka wielkanocna BLW Bobas Lubi Wybór Wielkanoc