Czekoladowy MAZUREK owsiany z budyniem kokosowym. BLW

Przepis na ten prosty, delikatny, kruchy mazurek to nic innego jak moje Oreo 😉 Krem to budyń kokosowy. Rozwałkowałam ok 2/3 ciasta i wycięłam z niego mały prostokąt, który ostrożnie przeniosłam na blaszkę – ciasto jest bardzo kruche. W między czasie zagotowałam mleko kokosowe z mąką ziemniaczaną, syropem klonowym i odrobiną kurkumy. Ponieważ warstwa budyniu była cienka, a pod spodem prześwitywał czekoladowy mazurek to krem stał się zielony 😉 Kruche króliczki, które wycięłam z reszty ciasta i położyłam na trawkowym kremie. Ciasto prezentuje się całkiem ciekawie. Boczki wykonałam dosyć niedbale i polałam “czekoladą” już po nałożeniu kremu ale i tak było pyszne 😉

Filip nie był zachwycony zielonkawym kremem… To fan budyniu czekoladowego dlatego na Wielkanoc do ciasta dodam troszkę kurkumy i posmaruję je białkiem na brzegach, a budyń będzie czekoladowy!

Dla kogo? Mazurek jest delikatny i poradzi sobie z nim dziecko z małą ilością ząbków. Zamienników jajka jest do wyboru sporo. Myślę, że tu najbardziej sprawdziłyby się takie jaja: 1 łyżka mąki z ciecierzycy + 3 łyżki ciepłej wody (rozrobić w miseczce i dopiero dodać do ciasta) lub 1 łyżka agar-agar + 1 łyżka gorącej wody (wymieszaj, odstaw i wymieszaj ponownie). Zamienników jajek jeszcze nie próbowałam w tym przepisie. Wiem, że jedna z czytelniczek dodała więcej tłuszczu i ciasteczka Oreo wyszły jej świetne.

Ciasto:

Przepis na Oreo znajdziesz TU.

1 szkl płatków owsianych (zmiel je w młynku do kawy) + 1/3 szkl na koniec zagniatania (też zmielone)
½ szkl mąki ziemniaczanej
1/3 szkl karobu/kakao
1 jajko
1/3 szkl oleju kokosowego w temp pokojowej (3 czubate łyżki)
1 płaska łyżeczka sody
mus daktylowy/syrop klonowy/cukier kokosowy (u mnie wytrawnie: 2 czubate łyżki musu + 3 łyżki wody po moczeniu daktyli)
przyprawy: ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Polewa czekoladowa na brzegi i zajączki: 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego + 2 łyżi kakao + 2 łyżki wybranego słodzidła (może być miód ale trzeba bardzo starannie rozmieszać bo miód lubi osadzić się na dnie).

Ogonki opruszyłam zmielonymi na grubą mąkę wiórkami kokosowymi.

Włącz piekarnik na 180C, bez termoobiegu.
Mąki, sodę, gałkę, karob/kakao wsyp do dużej miski i wymieszaj. Dodaj np mus daktylowy i wymieszaj. Wbij jajko i wymieszaj łyżką. Dodaj olej kokosowy w temperaturze pokojowej i zacznij zagniatać. Możliwe, że będziesz potrzebować więcej mąki więc miej ją w pogotowiu.
Trochę więcej niż połowę ciasta rozwałkuj pod arkuszem papieru do pieczenia. Wytnij prostokąt i ostrożnie przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. (Przy przekładaniu odpadł mi róg ciasta ale dał się bez problemów przykleić 😉 ). Ciasto ponakłuwaj gęsto widelcem.
Zrób wałeczki na boki ciasta (przyklej do prostokąta na blaszce), a resztę rozwałkuj i wytnij kilka zajączków, które piecz około 12 min i też polej czekoladą. (Ciasteczka ubrudzą się kremem co może zdenerwować niektóre Maluszki… Możesz je odłożyć do miseczki i zaserwować jako oddzielną przekąskę, a udekorować samymi kwiatkami).
Piecz w 180C, bez termoobiegu przez około 14 min. Ciasto będzie bardzo delikatne. Zostaw do ostygnięcia i brzegi polej polewą czekoladową. Posmaruj budyniem kiedy polewa zastygnie.Udekoruj kiedy budyń ostygnie.

Ciasto jest na tyle delikatne, że nie można go przenieść z blaszki. Ukrojony kawałek można trzymać w dłoni ale kiedy próbowałam przenieść go na deskę nie udało się i popękał. Mimo to dzielę się tym przepisem bo ciasto jest łatwe i bardzo smaczne 🙂

Krem*:

Przepis na koko budyń znajdziesz TU.

1 szkl mleka kokosowego (użyłam domowego)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru kokosowego lub syropu
szczypta kurkumy – można pominąć
1 czubata łyżeczka oleju kokosowego lub masła

½ szkl mleka wlej do garnka razem z masłem i syropem. Podgrzewaj na wolnym ogniu. W szklance z zimnym koko mlekiem rozmieszaj mąkę ziemniaczaną.
Wlej mleko zmieszane z mąką do garnka i mieszaj około 1 min – mleko szybko zgęstnieje w budyń (budyń powinien być bardzo gęsty). Zdejmij z ognia.
Przelej masę na wystudzonego mazurka. Wygładź łyżką.

*Jeśli chcesz uzyskać krem czekoladowy dodaj łyżkę karobu lub kakao do mleka – zanim wlejesz mąkę.