Ciasto idealne na świąteczny stół czy wizytę gości czyli wszystkim będzie smakować, mimo braku cukru i mąki pszennej 😉 Przepis zainspirowany ciastem Ewy Wachowicz z grudniowego wydania Poradnika Domowego, który Babcia Teresa prenumeruje. Zawsze kiedy u niej jestem przeglądam przepisy, a kobiecych magazynów prenumeruje sporo 😉 Zupełnie wyrzuciłam cukier i użyłam mieszanki mąk bezglutenowych i wyszło pyszne ciacho: soczyste, słodkie, pulchne. Polecam!

Dla kogo? Przepis zawiera jaka.

Startą gruszkę trzeba odcisnąć z soku – u mnie było go niewiele (dosłownie łyżka). Przyznam, że przeraziłam się ilością startej gruszki ale “przepadła” w cieście.

Tu długa keksówka – lepsza będzie standardowa bo ciasto wyjdzie wyższe. Z drugiej strony niższe ciasto jest idealne do małych rączek 😉

Tu w świetle dziennym (wyniosłam na dwór 😉 ) abyście dokładnie zobaczyli: ciasto wilgotne ale absolutnie bez zakalca i niesłychanie pulchne. Wiem, ze po lewej stronie wygląda jak …pasztet ale wystarczy je troszkę ustroić, a smak jest genialny!

Ciasto daktylowo - gruszkowe

2016-12-21 20:34:12

Pyszne ciasto, które idealnie wpasuje się w świąteczny klimat. Słodkie, wilgotne i puszyste. Wręcz idealne dla maluszków. Niestety zawiera jajka więc nie dla każdego.

Napisz recenzję

Zapisz przepis

Drukuj

Czas przygotowania

20 min

Czas gotowania

55 min

Całkowity czas

1 hr 15 min

Czas przygotowania

20 min

Czas gotowania

55 min

Całkowity czas

1 hr 15 min

Składniki

1. • 3 jajka
2. • 100g daktyli - ok 1 szkl
3. • 1/3 szkl mocnej herbaty Rooibos
4. • 1/3 szkl roztopionego masła klarowanego
5. • 1,5 szkl mąki (patrz: notatki)
6. • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub 1 łyżeczka proszku + 1/2 łyżeczki sody)
7. • 1 łyżka karobu
8. • ziarenka wanilii
9. • 1/2 łyżeczki cynamonu
10. • 3 nieduże gruszki (obrane i starte na dużych oczkach tarki)

Wykonanie

1. 1. Zalej daktyle gorącą wodą i odstaw. Zaparz herbatę.
2. 2. Roztop masło klarowane. [Włącz piekarnik na 180C, góra-dół].
3. 3. Obierz gruszki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przed dodaniem do masy odciśnij z soku!
4. 4. Nad miską przesiej mąki, karob i proszek do pieczenia (ew.sodę + proszek - ciasto będzie super puszyste).
5. 5. Odlej wodę z daktyli** i zalej je herbatą. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładko. Dodaj roztopione masło i wymieszaj.
6. 6. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodawaj po 1 żółtku i ubijaj na wolnych obrotach. Stopniowo dodawaj mieszankę mąk i mieszaj na wolnych obrotach. Dodaj paćkę daktylową i wymieszaj.
7. 7. Masę przelej do standardowej keksówki lekko natłuszczonej. Piecz ok 50-60 min. Po wyjęciu z piekarnika przestudź i dopiero wyjmij z keksówki bo ciasto jest delikatne.
8. Możesz udekorować serkiem mascarpone zmieszanym z odrobiną miodu lub domową polewą czekoladową lub domowym lukrem (1 czubata łyżka ksylitolu zmielona w młynku do kawy + 2 łyżki soku z cytryny) i orzechami itp.

Notatki

1. *Przy pierwszym podejściu użyłam takich mąk: 1/2 szkl mąki jaglanej, 1/2 szkl mąki owsianej (zmieliłam płatki owsiane bg), 1/2 szkl mąki amarantusowej. Jeśli możecie jeść gluten użyj mąki orkiszowej (1,5 szkl). Mąkę z amarantusa warto zamienić na dodatkową porcję mąki owsianej ale najlepiej samodzielnie zmielić płatki - wtedy nie jest gorzkawa.
2. **Woda z moczenia niesiarkowanych daktyli to doskonały słodzik do ciast, owsianek, jaglanek, koktajli. Wpisz w lupkę "syrop daktylowy" po więcej info.

Autor BLW Mama

BLW od kuchni. Rozwój dziecka przez jedzenie. http://blwmama.pl/

Drukuj lub zapisz jako plik PDF

Tagi: BLW ciasto daktylowo - gruszkowe daktyle daktylowiec daktylowiec bez cukru deser gruszka puszyste ciasto Święta Bożego Narodzenia zdrowe słodkości