Proste, tanie danie idealne na lekki obiad czy kolację. Do jego przygotowania używam ulubionych warzyw z ogrodu: cukinii, fasolki szparagowej, młodej marchewki. Czasem dodaję też kawałeczek batata i bakłażana. Od dłuższego czasu kiełkuję strączki i odkryłam, że wystarczy je kiełkować 12h (do puszczenia malutkich pędów) i wtedy trafiają do lodówki, a ja gotuję je kiedy mamy na nie ochotę (bo to jedna z ulubionych przekąsek Filipka) albo dodaję do zup czy curry.
Dla kogo? Curry jest łagodne ale na pierwszy posiłek raczej się nie nadaje 😉 W przepisie jest sól ale można ją zupełnie pominąć. Do 18mca odejmowałam porcję Filipka i dopiero wtedy soliłam.
Na zdjęciach cukinia wygląda jak ogórek kiszony 😉 Sfotografowałam wersję gdzie nie tarłam warzyw ale zwykle część trę, część kroję w kostkę lub słupki. Czasem wszystko mieszam i podaję jako “zupkę”, a czasem podaję osobno ryż i curry.
- • 1 mała cukinia (1 szkl pokrojonej w kostkę)
- • 1 marchewka (w kostkę, krótkie słupki, starta)
- • 1 biała cebula (w kostkę)
- • 5-7 fasolek szparagowych
- • 1 ząbek czosnku
- • kawałek imbiru (0,5 - 1cm)
- • 1 łyżka octu jabłkowego - można pominąć
- • 1 szkl kiełków ciecierzycy
- • 1,5 szkl mleka kokosowego ze śmietaną (u mnie domowe) LUB 1 szkl bulionu warzywnego/rosołu + 1/2 szkl koko mleka
- • Przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka słodkiej papryki; szczypta czarnego pieprzu, soli, kolendry (zmielonej); mniejsza szczypta: cynamonu, gałki muszkatołowej, zmielonych goździków
- • garstka drobno posiekanej natki pietruszki/lubczyku (u mnie mix obu)
- • Masło klarowane/oliwa z oliwek/olej kokosowy do smażenia (1 czubata łyżka)
- Serwuj z białym ryżem
- 1. Marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Część cukinii pokrój w kostkę, część w krótkie, cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przygotuj fasolkę - odetnij ogonki i wyciągnij włókna; pokrój na pół lub na trzy części.
- 2. Cebulę pokrój w małą kostkę. Czosnek wyciśnij przez praskę. Imbir zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Na rozgrzanej patelni topimy solidną łyżkę tłuszczu i wrzucamy cebulę, czosnek i imbir. Po chwili dodajemy warzywa: marchew i fasolkę [cukinię dodamy na końcu] i chwilę podsmażamy. Wlewamy koko mleko/ i bulion warzywny, przykrywamy pokrywką. Duś przez ok 10 min. Dodaj przyprawy, (ocet), kiełki CIECIERZYCY i pomieszaj. Przykryj pokrywką i duś kolejne 10 min. Teraz dodaj cukinię. Kiedy będzie już miękka curry jest gotowe 🙂
- Pamiętaj aby w międzyczasie ugotować ryż [najlepiej rano przepłucz go i zalej wodą, przed planowanym gotowaniem odlej wodę, przepłucz i ugotuj w świeżej wodzie]. Udekoruj natką pietruszki.
- Curry można serwować z makaronem warzywnym z cukinii i marchewki.
Drukuj lub zapisz jako plik PDF
A z brązowym ryżem myślisz, że będzie smaczne?
Jak lubicie to na pewno 🙂 Ja już od dawna przestałam go gotować bo doczytałam, że w łupinkach najwięcej arsenu i lepszy jest jednak biały. Przyjęłam tą informację z ulgą bo w moim domu tylko ja lubiłam brązowy ryż 😉